国际干燥领域的权威SCI刊物Drying Technology专门为张慜教授团队出版了以“江南大学食品脱水研发（Food Dehydration R&D at Jiangnan University）”为主题的一期特刊[2014年第15期，1741-1885页]，以表彰该团队在过去20年来对食品脱水干燥技术的研究、产业化以及国际干燥交流方面的杰出贡献。此期特刊收录16篇食品干燥论文，均来自张慜教授团队。

正如主编Arun S. Mujumdar教授在此特刊的社论（EDITORIAL）中所述，张慜教授团队是他所了解的目前世界上规模最大的食品干燥研究团队，其食品干燥研究的特色在于可持续性（sustained）及工业界驱动（industry driven），由他团队培养的70多位研究型干燥人才活跃在国际食品干燥领域，无疑这些人才在江南大学所受的指导是非常有效的。他同时指出，除了有用的学术导向研究外，江南大学食品干燥团队的可贵之处是应用导向研究，特色是食品干燥研究与工业应用紧密结合。他确信江南大学食品干燥团队创造了一个由工业界紧密合作以及国际交流共同激发的优质模型，值得在世界范围内推广。

此特刊涵盖了江南大学食品干燥最新研究的成果，主要包括一系列高效创新的食品干燥技术，包括真空微波（脉冲）喷动干燥、微波冷冻干燥、中短波红外干燥、射频干燥和微波辅助热风干燥等。所涉及的干燥物料种类繁多，包括苹果，草莓，紫薯，香菇，红萝卜，牛蒡，鱿鱼和咸蛋清等。