2015年3月25日，美国Kit L. Yam教授来到重点实验室访问，并讲授为期两周的食品包装课程。Kit L. Yam教授是美国罗格斯大学（Rutgers University）食品工程系终身教授，第三版威利百科全书包装技术篇主编。Kit L. Yam教授致力于食品的智能包装研究，增强食品安全和品质保证。2005年Kit L. Yam 教授率先提出“控释包装”和“智能包装”的概念，在Science，Journal of Food Science，Packaging Technology and Science等国际权威杂志发表数十篇学术文章，承担美国农业部、美国农业联盟的多项科技项目。

课程从产品的货架期讲起，引伸到对食品的防护，并分类讲解了包装运输系统、活性包装、缓释包装、智能包装、微波包装等包装领域，使学生们对包装国际前沿研究有了更清晰的认识。全英文的教学，使多数学生的英语听说能力都有了质的提高，学生们从刚开始的不敢发言，到踊跃参与到课程中来，得益于Yam教授独特的教学方式。Yam教授超强感染力的肢体语言，形象生动的实例，勾起了同学们的浓厚兴趣。课堂前的讨论提高了参与度，课程结束后的总结，加深了对课程内容的理解。

在课程中间，Yam教授还分享了他独特的教学理念。Yam教授认为学生们需要学习的不是可以Google到的信息，而是学会倾听、学会思考、学会应用。他通过儒家思想的“学而不思则罔，思而不学则殆”告诫学生们学习的同时要兼顾思考。Yam教授认为学习过程中需要看到三种不同的层次——“forest level”、“tree level”、“root level”，而他要做的就是让学生能在他的课上获得几次“Aha moment”。